صحة

فوائد الملفوف

يُعرف الملفوف علمياً باسم (Brassica oleracea)، وهو نبات حولي أو ثنائي الحول، و موطنه الأصلي منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط.

الملفوف أحد الخضروات الورقية الخضراء التي تحمل العديد من الفوائد الصحية، و ينتمي لخضروات العائلة الصليبية، التي تشمل أيضاً كلاًّ من : الزهرة، والبروكلي، وملفوف البروكسل (Brussel sprouts)، والكرنب الأجعد (Kale) و الملفوف الصيني (Bok choy), و المعروفة بفوائدها المتعددة للصحة و التي ينصح بتناول عدة حصص منها أسبوعياً.

لعل الملفوف و الزهرة هما أشهر هذه الخضروات في مجتمعاتنا العربية و يليهم البروكلي، و في هذا المقال تفصيل عن أهم الفوائد الصحية للملفوف.

 

فوائد الملفوف

تعتبر الأغذية الورقية الخضراء من أكثر الأغذية الصحية التي يمكن أن تناولها، ومع أن الملفوف لا يحمل اللون الأخضر الغامق، إلا أنه أحد هذه الخضروات الورقية الخضراء، وله العديد من الفوائد الصحية،[٢] ومن فوائد الملفوف نذكر ما يأتي:

  • يحتوي الملفوف على العديد من المركبات المقاومة للسرطان،[٢] وقد وجدت 70% أو أكثر من الدراسات التي بحثت هذا الجانب ترابطاً بين تناول الخضروات من العائلة الصليبية وانخفاض خطر الإصابة بالسرطان، حيث وجد فيها بعض مركبات الفيتوكيميكال (Phytochemicals) التي تساهم في إزالة السُميّة للمواد المسرطنة قبل أن تسبب تضرّراً في الخلايا، بالإضافة إلى دورها في تخفيض التوتر التأكسدي في الجسم،[٣] وقد وجدت بعض الدراسات أن تناول الملفوف والخضار المشابهة من العائلة نفسها يخفض من خطر الإصابة بسرطان المثانة وسرطان القولون والمستقيم وسرطان المعدة وسرطان الرئة وسرطان البروستاتا وسرطان البنكرياس.[٥]
  • المساهمة في تخفيض الكوليسترول، حيث وجدت بعض الدراسات الأولية أن إضافة الملفوف إلى مشروب يحتوي على الفواكه وبعض الخضروات الأخرى لمدة 3-9 أسابيع يخفض من الكوليسترول السيء في الأشخاص المصابين بارتفاع كولسترول الدم.[٥]
  • وجدت بعض الدراسات دوراً للملفوف في كل من غثيان الصباح أثناء الحمل (Morning sickness) والربو والوقاية من هشاشة العظام وغيرها من الحالات، ولكن تحتاج هذه الأدوار إلى المزيد من البحث العلمي لإثباتها.[٥]
  • يخفف استعمال الملفوف على الثدي من الألم والصلابة المرافقة للرضاعة الطبيعية.[٥]
  • يعمل الملفوف على وقاية المعدة من حمض الهيدروكلوريك المعوي لما له من تأثيرات في تجديد الغشاء المخاطي، بسبب احتوائه على عامل مقاوم للقرحات.[١]

كوب من أوراق الملفوف الطازجة والمقطعة يمدك بما لايزيد عن 22 سعر حراري. و وفقاً لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية الوطنية للمغذيات USDA، فان نصف كوب من الملفوف (75 غم) يحتوي على:

المغذيات  القيمة الغذائية التي يحويها نصف كوب من اوراق الملفوف المقطع

(75 غم)

السعرات الحرارية 17 سعر حراري
الكربوهيدرات 4 غم
البروتينات 1 غم
الدهون 0غم
الالياف الغذائية 1 غم

 

كيف تتناول المزيد من الملفوف خلال يومك؟

بإمكانك إدراج الملفوف في نظامك الغذائي من خلال تناوله نيء أو مسلوق، أو مطبوخ على البخار او حتى مشوي. وباستخدام الاتي:

  • احرص دائماً على اضافة الملفوف الطازج الى سلطاتك ووجباتك المختلفة.
  • اضف الملفوف المقطع الى حسائك، ووصفات الخضار المشوية والمطبوخة.
  • بامكانك صنع مخلل الملفوف والاستمتاع به من ضمن مقبلاتك.

فوائد أخرى للملفوف

1. تقوية جهاز المناعة

ونظرا لاحتوائه على كمية عالية من فيتامين C، الملفوف يساعد على تقوية جهاز المناعة، ويساعد الجسم على المقاومة ضد الجذور الحرة.

2. منع خطر إعتام عدسة العين

الملفوف هو أيضا يحتوى على نسبة عالية في البيتا كاروتين الذي يساعد على الحماية ضد الضمور البقعي المرتبط بالعمر و منع إعتام عدسة العين.

3. يساعد على خسارة الوزن

الملفوف هو خيار جيد جدا لأولئك الذين يبحثون عن فقدان الوزنكوب واحد من الملفوف المطبوخ يحتوي فقط على 33 سعرة حراريةهذا هو السبب فى تناول حساء الملفوف يمكن أن تأكل كميات لا نهاية لها من الحساء دون زيادة الوزن، و ايضا يساعدك على البقاء في صحة جيدة.

4. الحد من مخاطر مرض الزهايمر

قد أظهرت الأبحاث الحديثة أن تناول الملفوف الأحمر قد يقلل من خطر الإصابة بأمراض الزهايمرالملفوف الأحمر يحتوي على فيتامين K و الأنثوسيانين، مضاد للأكسدة لمساعدته فى التقليل من الترسبات على الدماغ، وبالتالي يمكن أن تساعد في منع مرض الزهايمر.

5. تخفيف الإمساك

محتوى الألياف العالية في الملفوف يساعد على تحفيز الجهاز الهضمي، وبالتالي تخفيف الإمساك.

6. العناية بالبشرة

المواد المضادة للاكسدة في الملفوف تساعد على حماية الجلد من ضرر الجذور الحرة المعروف أنها تسبب علامات الشيخوخة.

7. تخفيف وجع العضلات

الملفوف يحتوي على حمض اللبنيك الذي يعرف للمساعدة في تخفيف وجع العضلات.

مقالات ذات صلة

إغلاق

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock