طريقة عمل البيتزا خطوة بخطوة

يرجع تاريخ البيتزا الإيطالية إلى 120 عام حيث ظهرت في مدينة نابولي عام 1889 و حتى الآن لم يتوصل العلماء إلى السبب الحقيقي وراء تسمية البيتزا بهذا الاسم، ولكن هناك بعض الروايات التي سطرها المؤرخون عن سبب تسمية البيتزا بهذا الاسم، ومن أهم الروايات التي قيلت بخصوص هذا الموضوع أن أحد الطباخين قدم طبق من البيتزا إلى الملكة مارجريتا، وكانت على هيئة علم إيطاليا بألوانه الأخضر ورق الريحان والأبيض الجبن الموتزاريلا والأحمر الطماطم، وبعدها أطلق الطباخين اسم” بيتزا مارجريتنا” على الطبق الذي قدم للملكة تكريما لها. و لكي تكون البيتزا لذيذة و شهية يجب أن تكون ذات عجينة جيدة و محتوياتها من الطماطم و الموتزريلا المحلاة و الريحان و تكون مختارة بعناية و من الأفضل أن تكون طازجة و ذات جودة عالية و ما يميز جودة و لذة البيتزا هو الفرن المميز الذي تخبز فيه . و تاريخياً كانت البيتزا طعاما للفقراء إلى أن إنتقلت إلى القصر الملكي حيث كانت مملكة نابولي تحت حكمالبوربون. و بعد وقت وجيز أصبحت البيتزا من الوجبات الرئيسية في إيطاليا و كانت تعد البيتزا بالصلصة و الطماطم و الجبن و أحياناً باللحم المفروم إلا أنه مع مرور الوقت تم إبتكار أنواع عديدة من البيتزا و التي قد تتضمن الفلفل ، البهارات ،الفطر ، السمك ، الروبيان ، الزيتون و مختلف أنواع اللحوم و الخضروات .

عجينة البيتزا

المكونات

ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة كبيرة من السكّر.

ملعقة صغيرة ونصف من الخميرة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت.

كوب من الماء الدّافئ.

طريقة عمل البيتزا

نضع الخميرة في كوب الماء الدافئ ونحرّك جيّداً.

نضع السكّر مع الخميرة، ونخلط إلى أن يذوب.

نضيف الملح والزّيت والطحين، ونعجن بشكلٍ جيّد.

نضع العجينة في وعاء مدهون بالزّيت، و نتركه حتى يتخمر لمدة ساعة كاملة.

بعد مرور الوقت نفرد العجينة على الصينية .

نضع شرائح البندورة، وصلصة البندورة، وقطع الفلفل الحلو، وشرائح البصل، وشرائح الفطر، وشرائح البيبروني ، وعلى سطحها نضع جبنة الموزاريلا المبروشة.

ندخل العجينة إلى الفرن، ونشغّل الحرارة على 190 درجة مئوية،

ننتظر إلى أن تصبح العجينة ذهبيّة اللون ثم يحمّر وجه العجينة بوضعها تحت الشوّاية، حتّى تبدأ الجبنة بالذوبان.

طريقة عمل البيتزا الإيطالية

المكونات

لإعداد العجينة

أربعة أكواب من الطحين.

ملعقة صغيره من الملح.

ملعقة طبخ من السكّر .

ملعقة طبخ من الخميرة.

ثلاث ملاعق طبخ من الحليب البودرة.

ربع كوب من الزيت.

كوب ونصف من الماء الدافئ.

 لإعداد الحشوة

كوب من جبنة الموزاريلا.

كوب من الفطر المقطع.

كوب من الكراث المغسول والمقطّع.

نصف كوب زيتون مقطّع.

ثلت كوب من الطحين.

ملعقة طبخ من الخردل.

كوب من صلصة البيتزا.

نصف ملعقة طبخ من صلصة الفلفل الحار.

ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

وذلك عن طريق خلط المكوّنات الجافّة مع بعضها، وبعد إضافة الزيت، نخلطه جيّداً حتى يصبح الخليط مُشابهاً لفتات الخبز. ثمّ نبدأ بإضافة الماء تدريجيّاً حتى نحصل على عجينةٍ متماسكة، وبعدها نُغطّي العجينة ونضعها جانباً لساعةٌ تقريباً حتى تتخمّر. بعد أن تتخمّر العجينة نفردها في صينيّة مدهونة بالزيت .نحضر وعاءً، ونخلط فيه الفطر مع الزيتون والجزر والكرات والطحين والخردل والصلصة والملح والفلفل الحار، ونقوم بسكب هذا الخليط فوق العجينة، ونخبزها لمدّة تتراوح من 15 إلى 20 دقيقة على نار هادئة. نضع الجبنة على وجه العجينة وهي ساخنة، ونتركها حتّى تذوب تماماً.

طريقة عمل البيتزا بالتونة

المكونات

مكونات العجينة

ثلاث أكواب من الطحين.

ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة.

نصف كوب من زيت الزيتون.

كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة

كوب من الجبن الرومي.

نصف كوب من الزيتون الاسود.

بصلة مقطّعة لشرائح.

علبة تونة.

حبتان من الطماطم.

رشّة ملح.

رشّة فلفل.

طريقة التحضير

قومي بخلط الخميرة و السكر، والماء الدافئ واتركيهم حتى يتفعلو.

ضعي الدقيق في وعاء كبير وأضيفي إليه الملح والزيت وابدأي بالعجن حتى تتكون لديك عجينة مطاطية ولينة.

اجعلي العجينة بشكل كرة وضعيها في وعاء كبير الحجم مدهون بالقليل من الزيت، ثمّ اتركيها حتّى تتخمّر ويتضاعف حجمها و تقريباً لمدة ساعة ساعة ونصف.

ادهني صينية الفرن ورصي عليها عجينة البيتزا. ضعي طبقة من صلصة الطماطم، ثمّ طبقة أخرى من الجبن.

زينيها بالبصل و بحبات الطماطم المقطعة وشرائح والفلفل والزيتون والتونة .

ثمّ ضعيها في الفرن حتّى تنضج وقدميها ساخنة مع كمية من السلطة الخضراء.

طريقة عمل صلصة البيتزا

المكونات

كوب من صلصة الطماطم.

ملعقتان كبيرتان من الجبن الرومي.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

فصّان من الثوم.

نصف ملعقة صغيرة من الزعتر البري.

طريقة التحضير

ضعي الزيت وفصوص الثوم على نار متوسطة إلى أن يصبح لونها ذهبي.

أضيفي عصير الطماطم مع الزعتر، والملح، وكمية قليلة من الفلفل الأسود.

ثم قومي بإضافة الخليط  ملعقة كبيرة من الجبن الرومي المبشور وقلّبي الخليط كاملاً.

قدمنا لكم في هذا المقال أفضل أنواع البيتزا و طرق تحضيرها و لمحة تتحدث عن تاريخ البيتزا و في خاتمة هذا المقال سنقدم لكم نبذة عن تاريخ هذه الاكلة الذي تعود أصولها إلى دول شرق البحر الأبيض المتوسط كاليونان و تركيا هذا لا يعني أنهم مبتكروها لأنهم كانوا يحضرونها بطريقة مختلفة قبل الايطاليين حيث كانوا يقومون بطهي طبقة من العجين على حجر ساخن و يغطونها بالخضروات و اللحم و مع نقل الجنود الايطاليين هذه الوصفة إلى بلادهم و إضافتها صلصة الطماطم و الموزاريلا أصبحت لدينا الاكلة الشهيرة التي تعرف اليوم بالبيتزا.

 

 

مقالات ذات صلة

إغلاق